В свете полученного звания предался яростной ностальгии по армии.
Ну и вспомнился мне замечательный рецепт.

Нужно:

- два (пластиковых) кувшина... берите покрупнее, двухлитровые
- кофе растворимый
- молоко
- сахар
- лёд

Берется молоко, и заливается в кувшин, на самое донышко. Грамм 60-70. Туда же засыпаем кофе и сахар, из рассчета на литр молока: ложек восемь (чайных) кофе, и ложек 10 сахара. Берем вилку, и начинаем медитацию. Размешивать эту смесь нужно до полного исчезновения намеков на комочки. После полного исчезновения комочков получившийся сироп заливается молоком, и туда же закидывается кубиков 15 льда.

Ну а дальше - начинается процесс: берем в руки оба кувшина, и начинаем переливать нес из кувшина в кувшин, туда-сюда, туда-сюда. Ловим ритм, и начинаем наращивать высоту между кувшинами. Опытный солдат - легко держит метровый разрыв по высоте, не проливая ни капли.

Зачем это нужно? А в результате именно этого многократного переливания с одного литра молока мы легко получаем дувхлитровый кувшин пены. Прохладной, освежающей, бодрящей и безумно вкусной пены - традиционного напитка израильских "дедушек".

Приятного вам охлаждения!

Tags: чайхана дядюшки Лиса

Вот так можно побаловать себя в процессе приготовления зирвака.
Выжарки, мясо, лук, соль...

Tags: d40, рекомендую, чайхана дядюшки Лиса

Говядину нарубить довольно крупными (грамм по 200) кусками, и закинуть в кипящую воду.
Туда же - пару морковок и луковицу. И варить с час, не забывая снимать накипь.

Пять луковиц в полукольца. Крупную морковку - в соломку. Казан на огонь.
В казан - курдючину. Как вытопится жир - выжарки вынуть.
А на их место порубленный лук. Огонь можно убавить.

Пока лук пассируется - сваренную говядину порубить в мелкие кубики.
Как порубили - в казан. И крышкой закрыть на пару минут, что б температура поднялась.
Как крышку сняли, с четверть часа мясо обжаривать. Обжарили мясо? Досыпьте морковь.

Как морковь зазолотится, все это заливаем оставшимся с варки мяса бульоном.
Да только на всем, а примерно третью. Верхней третью, с плавающим жиром.
Теперь можно посолить. И зиры добавить.

А как половина бульона выкипит - доливаем 3-4 ложки сливок.
И на самый маленький огонь - под крышку еще на полчаса.

А когда у вас последний раз говядина буквально таяла во рту?..

Tags: чайхана дядюшки Лиса

Дошли таки руки прокалить казан. Процесс длительный, хоть и не особо трудоемкий.
Дым в процессе - столбом. Запах - по всей квартире, невзирая на распахнутые окна.
Но... все когда то да заканчивается. Теперь в нем можно готовить.
Чем, видимо, в ближайшие выходные и займусь.

( казан )

Tags: было, чайхана дядюшки Лиса

Балуюсь с кофе.
Немного арабики, немного эль-нахли, намек на гвоздику...
На очень, очень медленном огне. Медленно. Никуда не торопясь.
На аромат даже кошка подтянулась.

Tags: чайхана дядюшки Лиса

Tags: фотожаба, чайхана дядюшки Лиса

Казан.
Огонь посильнее.
А в казан - маслица оливкового.
В масло - луковицу. Пока запах не вытянет.
Луковицу нафик. На ее место - лука кольцами-полукольцами.
Как прожарится - мясо. Кубиками. И помешивать не забываем, ага?
Морковочки всыпать. Соломкой, да. И снова помешиваем. Но уже нежно.
Ждем - и помешиваем. Помешиваем - и ждем.

Теперь огонь потише.
И кипяточку - чтоб накрыло.
Сверху чесночка. Целиком. И перчик.
Да не молотый! Стручок клади.
И снова ждем.

Подвыкипела водичка?
Огонь снова посильнее.
Соль - щедрой рукой. Зира - пока немножко.
Присыпаем рисом. Нежно и аккуратно. Конечно же промытым.
Да не абы как, а пока всю муть не смоет. Еще и замоченным в теплой водичке.
И сразу - кипяток. Да поосторожнее! Вода поверх риса еле проступить должна.
И ждем - пока не выкипит почти вся. Мешать уже не нужно.

Дождались?
Теперь поверх риса снова зира.
И именно теперь - закрываем крышкой.
Огонь на минимум.
Предвкушаем.

Устали предвкушать?
Снимайте казан с огня.
Да, вместо масла лучше курдючину вытапливать.
Да, еще перед луком ребрышко можно прожарить, и вынуть его только перед засыпкой риса.
Но это - тоже плов. Приятного аппетита.

Tags: чайхана дядюшки Лиса

Поллитра чудесного сока.
Шесть кубиков льда.
Три апельсина.
Один лимон.

Tags: чайхана дядюшки Лиса

«Чай можно пить в такое время:
- когда ты празден;
- когда слушаешь скучные стихи;
- когда мысли спутаны;
- когда отбиваешь такт, слушая песню;
- когда музыка умолкает;
- когда живешь в уединении;
- когда живешь жизнью ученого мужа;
- когда беседуешь поздно ночью;
- когда занимаешься учеными изысканиями днем;
- в брачных покоях;
- принимаю у себя ученого мужа или воспитанных певичек;
- когда посещаешь друга, возвратившегося из дальних странствий;
- в хорошую погоду;
- в сумерки дня;
- когда созерцаешь лодки, скользящие по каналу;
- среди раскидистых деревьев и бамбуков;
- когда распускаются цветы;
- в жаркий день, у зарослей лотоса;
- возжигая благовония во дворе;
- когда младшие покинули комнату;
- когда посещаешь уединенный храм;
- когда созерцаешь потоки и камни, составляющие живописную картину».

Сюй Цзэшу, XV век

Tags: чайхана дядюшки Лиса